ADADIMALANG.COM | Kabupaten Malang – Politeknik Negeri Malang (Polinema) melalui tim Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) melaksanakan program pengadaan peralatan penunjang untuk produksi es krim berbahan dasar sayuran di Desa Duwet, Kecamatan Tumpang, Kabupaten Malang. Program ini bertujuan untuk membantu meningkatkan kualitas dan kuantitas produk es krim sayur yang saat ini semakin diminati oleh masyarakat, khususnya di wilayah sekitar.
Desa Duwet merupakan salah satu desa yang dikenal dengan produk unggulannya berupa es krim yang terbuat dari bahan sayuran segar seperti sawi dan tomat. Namun, meskipun memiliki potensi yang besar, para pengusaha es krim sayur di desa ini menghadapi sejumlah tantangan dalam proses produksi, terutama dalam hal peralatan dan standar kebersihan.
Permasalahan yang paling signifikan adalah penggunaan peralatan yang belum memadai. Blender yang digunakan masih bersifat umum, sehingga mengkontaminasi rasa dan aroma es krim dengan bahan lain. Selain itu, freezer yang ada berkapasitas kecil dan seringkali tidak dapat menyimpan es krim dalam jumlah besar dengan aman, yang berisiko menurunkan kualitas produk.
Untuk menjawab tantangan tersebut, Polinema melalui program PKM memberikan solusi berupa pengadaan peralatan produksi yang lebih khusus dan efisien. Program ini bertujuan untuk meningkatkan kualitas proses produksi sekaligus memperkenalkan teknologi yang dapat digunakan untuk mempercepat dan mempermudah pekerjaan. Dalam hal ini, peralatan yang disediakan antara lain blender khusus untuk es krim dan chest freezer box yang lebih besar kapasitasnya untuk memastikan kualitas produk tetap terjaga dalam jumlah besar.
Program ini tidak hanya berhenti pada pengadaan alat, tetapi juga mencakup pelatihan intensif bagi masyarakat setempat.
Tim PKM yang terdiri dari para pengajar berkompeten dari Polinema, dipimpin oleh Dra. Eny Widiyowati, M.Pd, dengan anggota tim yaitu Dr. Baroroh Lestari, S.Sos., M.AB, Evi Suwarni, S.AB., M.AB, Putri Sekarsari, S.S., M.Li, Alvin Nouval, S.Pd., M.A, dan Prima Beauty Kartikasari, S.Pd., M.A, memberikan pendampingan dalam penggunaan dan perawatan alat-alat baru ini.
Pelatihan yang dilakukan bertujuan untuk memastikan bahwa peralatan yang diberikan dapat digunakan secara optimal oleh warga. Dalam pelatihan ini, para peserta diajarkan tentang cara menggunakan blender khusus es krim untuk mencegah kontaminasi aroma dan rasa dari bahan lain, serta cara menjaga kebersihan peralatan. Selain itu, mereka juga mendapatkan pemahaman tentang pentingnya manajemen mutu dalam menjaga kualitas produk serta penerapan standar kebersihan yang tepat dalam proses produksi.
Sebagai bagian dari program ini, Polinema juga memberikan pelatihan tentang pemeliharaan peralatan agar tetap awet dan efisien dalam jangka panjang. Hal ini penting agar warga desa dapat memaksimalkan potensi alat yang telah diberikan tanpa mengeluarkan biaya tambahan untuk perbaikan atau penggantian peralatan dalam waktu dekat.
Sejak diterapkannya program ini, kualitas dan kuantitas produksi es krim sayur di Desa Duwet mengalami peningkatan yang signifikan. Penggunaan blender khusus es krim memungkinkan pengusaha untuk memproduksi es krim dengan lebih higienis, menghindari campuran rasa dari peralatan lain yang sebelumnya digunakan. Sementara itu, penggunaan freezer besar memungkinkan penyimpanan dalam jumlah lebih banyak dan memastikan bahwa es krim tetap terjaga kualitasnya, tanpa terkontaminasi bahan lain.
Selain itu, keberadaan peralatan yang memadai juga memberikan ruang untuk pengembangan kapasitas produksi yang lebih besar. Dengan peralatan yang baru, masyarakat dapat memenuhi permintaan pasar yang terus meningkat, sekaligus mengurangi risiko kegagalan dalam proses penyimpanan dan pengolahan produk.
Meskipun program ini sudah membawa perubahan positif, ada beberapa saran dan rekomendasi yang dihasilkan dari kegiatan pengabdian ini untuk pengembangan lebih lanjut yakni Penambahan Peralatan Produksi, Pengembangan Produk Baru, Strategi Branding dan Pemasaran, Penyuluhan Berkelanjutan tentang Manajemen Usaha, Penerapan Sistem Manajemen Mutu dan Pembentukan Kelompok Usaha Bersama. (A.Y)
